Betriebspr�fung Gastst�tte

[lieschenmueller]

ph�nix schrieb:sinnvoll: zu den Grundlagen der Kassenf�hrung im Gasto-Bereich: (ab. s. 20)
siehe hier: http://www.michael-blenkers.de/download.html
ph�nix

Super Cooler Link. Danke daf�r.
Einfach mal interessant wie da zum Teil vorgegangen wird.
Mich betrifft es zum Gl�ck so gut wie nicht. Haben lediglich ein einziges Gastro-Mandat.

[PiranhaVS]

Auch eine Annekdote von mir...

Es betraf genau das gleiche Mandat.

Wir hatte vor ca. 10 Jahren das Vergn�gen die geringen Aufschlagss�tze zu belegen.

Dabei wurden folgende Techniken angewandt :-)

1. Bierglassmessung, wenn das Glas richtig voll ist (so wie es in der Gastst�tte angewandt wird) und nicht nur bis zum Ma�strich -> wieviel Mehreinsatz haben wir durch diese Differenz Ma�strich zum vollen Glas
2. Kaffeemengenmessung pro Mahlung
3. Einzelkalkulation der Drinks
4. Einzelkalkulation der Speisen
5. Messung der L�nge der Bierleitungen, denn dadurch werden bei der Reinigung der Leitungen immer Unmengen ungeniessbar
6. Schlapsglaskalkulation f�r Lokalrunden
7. Getr�nkekalkulation f�r die alkoholfreien Getr�nke der Mitarbeiter
8. Bruchglaskalkulation
9. R�ckl�ufer durch Falschbestellungen, Lippenstift am Glas, Haar in der Suppe
10. Diebst�hle
11. Zechpreller

usw.


Das war ein Spass mit Messbecher und Glas dem Pr�fer diese Punkte darzulegen.

Er hat es uns dann auch alles so geglaubt und wir nat�rlich dem Mandanten. Vieles war danach wieder etwas logischer, wie wenn man nur die nackten Zahlen sieht...

[Clematis]

Ihr konntet dem Schankverluste darlegen?
Der bei meiner Eisdiele behauptet, einen Schankverlust gibts nicht, nur Schankgewinne....

[PiranhaVS]

naja, ich denke der Pr�fer war am Abend "zuf�llig" in dieser Gastst�tte ein Bierchen trinken und hat sich von der Ordnungsgem��heit der Angaben zu den vollen Gl�sern �berzeugt :-)

[Opa]

Und nach dem 10. Glas gab es jede Menge Schankverlust...