Gewinnermittlung ohne Belege

[showbee]

Ja, hier würde ich aus 2 Richtungen "ranschätzen":

1.
Umsatztage x typischer Umsatz = Einnahmen + Sicherheitszuschlag
abzgl. geschätzter WE
abzgl. geschätzte lfd. Kosten des Unternehmens (Personal???)
zzgl. Entnahmepauschalen für Gastro
= Gewinn

2. Geldverkehrsrechnung
Wie ist der Lebensstil des Stpfl? Muss er von seinem Einkommen Familie ernähren oder nur sich? Wie teuer ist die Wohnung? Welches Auto fährt/fuhr er? Urlaube? Investitionen? Hat er was gespart über die Gesamtperiode? Das sind alles Indikatoren um zu prüfen, ob der unter 1. ermittelte Gewinn plausibel ist.