Gewinnermittlung ohne Belege

[Effenhausen]

Hallo,

Folgender Sachverhalt:
Neu-Mandant welcher es bisher geschafft hat unter dem Radar des FA zu fliegen. Trotz Gewerbeanmeldung in 2006 hat er bisher noch nie eine Steuererklärung abgegeben und auch keine Erinnerung bekommen. Er hat noch nichtmal eine Steuernummer.

Nun möchte er gerne über eine Selbstanzeige alles sauber machen, hat aber (wie solls auch anders sein) ein Gewerbe im Bereich Gasto (Eventgasto beim Kunden vor Ort). Alle (!) Einnahmen sind bar geflossen und es gibt keinerlei Aufzeichungen. Die Einkaufsbelege wurden nicht aufbewahrt, sodass mir nur Kontoauszüge vorliegen, welche nur sehr wenig Ausgaben aufzeigen.

Zu allem Überfluss musste der Mandant in 2014 noch länger stationär behandelt werden. Danach war sein Überblick komplett verloren.

Er versucht nun bei seinen Großhändlern noch Rechnungskopien anzufordern um mal einen Überblick zu bekommen, welche Summen bewegt wurden.

Dies hilft nur alles nicht um die Einnahmen/Umsätze korrekt zu erfassen.

Wie wäre euer Weg um dies zu lösen?
Aufstellung einer Zuschlagskalkulation über die Richtsätze?

Danke!